El tiempo invita a amasar unas tortas fritas, una comida tradicional que es fácil de hacer y también es muy económica
Tortas fritas, un plato ideal para estos días de lluvia en Rosario.
La semana comenzó con lluvia y promete seguir bajo agua. Sin dudas, el tiempo en Rosario invita por estas horas a preparar tortas fritas, un plato e inevitablemente asociado a los días de lluvia. Prepararlas es muy fácil, aunque no existe una sola receta y algunos de los ingredientes dependen del gusto o los hábitos del consumidor.
La torta frita puede ir acompañada con mate, té, mate cocido o una chocolatada. Y al servirse puede salir con dulce de leche, azúcar o simplemente sin nada. Basta que la masa esté bien hecha y que la cocción la deje crocante.
La receta para hacer tortas fritas tiene además un atractivo contundente: es esencialmente barata, porque lleva pocos ingredientes y muy accesibles.
La masa es muy básica y para hacerla solo se necesitan tres elementos: harina de trigo, agua tibia y sal. Luego hay variantes, ya que se puede hacer con aceite vegetal neutro, grasa vacuna o manteca. Solo es cuestión de gustos.
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Los ingredientes para una receta de tortas fritas son los siguientes:
600 gramos de
1 cucharada de sal fina
50 gramos de manteca o grasa vacuna (opcional)
300 centímetros cúbicos de agua tibia
Azúcar para espolvorear
Aceite para freír
Una vez reunidos los ingredientes, el procedimiento para prepararlas es el siguiente:
Tamizar la harina con la sal e incorporar la manteca y el agua tibia en un recipiente o sobre la mesada.
Formar una masa y dejar reposar 30 minutos con el recipiente tapado.
Estirar la masa y cortar círculos o cuadrados, dar la forma que se prefiera. Realizar un agujero en el medio de cada una para facilitar el freído o pinchar con un tenedor.
Colocar el aceite en una sartén o cacerola. Si tiene tapa, colocársela y calentar a fuego fuerte.
Una vez hierva el aceite, colocar la masa en grupos sin que se amontonen y cocinar a fuego fuerte hasta finalizar la cocción. Guiarse por el color de la masa y retirar cuando alcance el marrón deseado.
Es opcional servir espolvoreadas con azúcar o incluso untar con dulce de leche. También se pueden disfrutar saladas.
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Por Nicolás Maggi